Centro del Bitto Storico Ribelle

Cheese shop · Sondrio

Centro del Bitto Storico Ribelle

Cheese shop · Sondrio

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Via Nazionale, 31, 23010 Gerola Alta SO, Italy

Photos

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Highlights

Nestled in the heart of town, this charming cheese haven offers a rich taste of tradition, showcasing superb aged varieties and passionate craftsmanship.  

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Via Nazionale, 31, 23010 Gerola Alta SO, Italy Get directions

storicoribelle.com
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Information

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Via Nazionale, 31, 23010 Gerola Alta SO, Italy Get directions

+39 0342 690081
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Last updated

Feb 22, 2025

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Museum

test
@searchingforstanley

Stanley heads to the Orobic Alps, to the small town of Gerola Alta, to see how the rare Bitto cheese is made, a 2,000 year old cheese so expensive, it was never eaten by those who made it. He meets cheesemaker Paolo Ciapparelli, who explains the history, production, and lengthy aging process of Bitto - the secret to which are the cows who graze on Alpine grass at different altitudes.

Wood grain pattern
All the places in Stanley Tucci: Searching for Italy - Milan
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charles mitchell

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Totally worth the trip. This place was AMAZING! The history, the cheese, the story. Cannot say enough.

E-A Koester

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This is one of the most amazing place ever! Thank you for upholding Tradition, this Cheese is so good ❤️ Carlo, you are a special Person, thank you!!

Fabio Schönholzer

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Great experience! Make sure to take your time and try cheeses of various ages. 6 years was my groups favorite!

Paolo Landrini

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Must stop if in the area to enjoy this unique place and of course eat some superb cheese; expensive though 😋

Dario Di Ventura

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A must place to taste an incredible cheese...

Roberto De Mola

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Un esperienza, ancor prima che un posto magistrale. dopo averne letto sul gambero rosso la storia e il progetto ho deciso di venire a visitarlo personalmente e con l’occasione farci anche una degustazione. Posto al centro del paese a circa 1050 metri di altitudine, siamo stati accolti con grande gentilezza e disponibilità, abbiamo chiesto se possibile fare una degustazione e siamo entrati in un mondo mai provato prima. Abbiamo assaggiato due taglieri di Bitto uno con tre assaggi più freschi come stagionatura ed uno più maturo come anzianità di stagionatura, simpatica e suggestiva la forchettina che riportava l’anno e l’alpeggio di provenienza. Consiglio a tutti questa straordinaria esperienza. Ma non finisce qui il fascino di questo posto in quanto potrete chiedere di visitare l’intera collezione di bitti accompagnati dall’ideatore di questo magnifico progetto. Vi trasmetterà tanta passione nel raccontarvi l’idea e l’obiettivo con il quale prosegue questa straordinaria sfida.

Emilio Bernasconi

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Ottimo posto per una pausa e per l’acquisto del formaggio Bitto . Senza ombra di dubbio memorizzato per un altra volta quando sono da queste parti. Imperdibile

Roberta Cosi

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Do una stella perché di meno non si può. Il negozio è molto fornito e il locale stagionatura ha tantissime forme di bitto. Ma è inammissibile far pagare 25 euro a testa per una visita "guidata" dalla durata di 5 minuti in cui l'ideatore non ci ha raccontato nulla se non che lo Slow food ha aiutato la sua super idea di mantenere l'artigianalità del prodotto. Non ci ha detto nulla riguardo il formaggio in sé, la produzione, la stagionatura... nulla. La degustazione è povera (non merita i 25 euro pagati) e il servizio è lentissimo. Una delusione totale.